Functieomschrijving

Wij zoeken een artisanale bakker/banketbakker voor de regio BRUGGE. Je bereidt broodproducten en fijne patisserie volgens de voorschriften van de voedselveiligheid. Je staat in voor ingrediënten uitkiezen (bloem, gist, additieven, ...) en doseren voor het maken van brooddeeg of patsseriedeeg. Je staat in voor het deeg mengen, kneden en uitrollen, het deeg in deegstukken verdelen, rollen en vormgeven, de gisting controleren. Je bereidt patisserie voor (snijden, versieren, bestrijken met een laagje eigeel, ...). Je staat in voor het voorbakken van patisserie, bakken en uit de oven halen. Je versiert de producten na afkoeling (stukjes chocolade, sesamzaadjes, suiker, met een saus overgieten, ...). Je koelt het deeg af of vriest het in. Je past afwerkings- en garneringstechnieken toe om de producten klaar te maken voor verkoop. Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes hou je schoon en hygiënisch.