Functieomschrijving

Onze klant te Gent is een specialist op vlak van gevogelte en vlees, ze doen er verschillende bereidingen en versnijden voor kleinhandel en horeca. 

Ben jij de nieuwe collega Chef slager die zij zoeken? Jouw takenpakket als Chef slager:

• Jij staat in voor het aansturen van het team en nemen van verantwoordelijkheid over de dagelijkse operationele taken.
• Het snijden van verschillende soorten steaks op maat op vraag van de klant
• Filet pur van verschillende rassen versnijden
• Cote l’ossen zagen
• Verschillende soorten vlees marineren in brochettes, reepjes….
• Het versnijden van klein gevogelte,…
• backup zijn van de gehakbereidingen (dus werken met cutter, vulbus,….)
• De voorbereiding doen van het aankopen
• Dagelijkse operationele taken coördineren en toezicht houden op de productie van vleesproducten
• Zorgen voor naleving van de voedselveiligheidsnormen en hygiënische richtlijnen
• Trainen van personeel in slachttechnieken, snijden en bereiding van vlees
• Kwaliteitscontrole uitvoeren op het vlees en ervoor zorgen dat het voldoet aan onze standaarden,
• Traceringen maken via de computer volgens de normen van FAVV.
• Klantgericht werken en vragen van klanten beantwoorden over verschillende vleesproducten en
• bereidingsmethoden
• Rapporteren aan het management over operationele prestaties en mogelijke verbeteringen