Functieomschrijving

Jij houdt de messen scherp en het team op koers

Als chef-beenhouwer sta je niet vanop de zijlijn toe te kijken. Je stuurt aan, organiseert én werkt zelf actief mee in het atelier. Jij weet wat er moet gebeuren en zorgt ervoor dat jouw ploeg dat ook weet.

Je staat onder andere in voor:

• Het aansturen, begeleiden en motiveren van 4 tot 8 beenhouwers
• Het verdelen van de dagelijkse taken en bewaken van een vlotte werkorganisatie
• Het versnijden en verwerken van vers vlees
• Het draaien van worsten en bereiden van hamburgers en gehaktbereidingen
• Het maken van panklare gerechten en andere verse bereidingen
• Het marineren van vlees en gevogelte
• Het opkuisen van wangetjes en uitvoeren van basisversnijdingen
• Het plaatsen van bestellingen en beheren van de stock

Je bent dus niet alleen sterk met het mes, maar weet ook hoe je een team laat samenwerken en kwaliteit bewaakt tijdens drukke momenten.

Wanneer werk je?

Je werkt 35 uur per week, verspreid over 4 à 5 dagen. Je uren vallen doorgaans tussen 7u en 15u à 16u op maandag, woensdag, vrijdag en zaterdag. Af en toe werk je op zondagvoormiddag.

Van sappige steaks tot perfect gekruide hamburgers en verse huisbereidingen: hier wordt nog gewerkt met liefde voor het vak. Maar goed vlees alleen maakt geen sterke beenhouwerij. Daarvoor heb je ook iemand nodig die overzicht bewaart, collega’s meekrijgt en weet wanneer er geschakeld moet worden.

Daar kom jij in beeld.

Je komt terecht in een drukke en goed draaiende winkel met een trouw cliënteel. Het tempo ligt stevig, maar je staat er nooit alleen voor. Als chef-beenhouwer combineer je jouw vakkennis met leidinggeven en zorg je ervoor dat zowel het team als de productie elke dag op punt staan.