Functieomschrijving

Votre mission : sublimer l'expérience gastronomique de nos visiteurs

Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez un acteur clé de la réussite culinaire du parc :

Votre art culinaire au quotidien :

• Vu votre connaissance des matières premières et de votre aptitude à gérer des commandes, vous maîtrisez vos coûts en veillant à n’avoir aucune perte.
• Fort de votre expérience de terrain, vous maîtrisez la gestion du temps et des coûts de fabrication des denrées tout en garantissant la qualité du produit fini.
• Vous contrôlez l'exécution des travaux et vous êtes l'interlocuteur principal auprès des collaborateurs de la cuisine.
• Vous veillez à la sécurité alimentaire et au respect des normes HACCP et AFSCA tout en préservant la sécurité des collaborateurs.
• Vous êtes le garant d’une gestion correcte des stocks en veillant au respect du FIFO, du système In/Out et des ratios de quantité par convive. Vous rangez ainsi quotidiennement les frigos, chambres froides et congélateurs.
• Vous veillez à la valorisation correcte et adéquate des marchandises.
• Vous faites preuve de créativité dans l’élaboration de plats et menus tout en veillant au respect des marges bénéficiaires.
• Vous faites respecter les dispositions et les décisions prises lors des réunions organisationnelles hebdomadaires.
• Vous signalez les incohérences pouvant nuire à la qualité et à la rentabilité de l’entreprise.
• Vous définissez les objectifs opérationnels et/ou de performances réalisables et liés à des objectifs à long terme.

  Vous assurez la formation, l’évolution et l’évaluation des collaborateurs de la cuisine.

• Vous élaborez des stratégies d’amélioration liées aux dégradations de tout ordre constatées au sein de votre département et assurez le suivi des mesures correctives mises en place.
• Vous établissez des processus opérationnels.
• Vous garantissez la bonne exécution des événements.
• Vous garantissez de bonnes relations et une excellente communication avec l'ensemble des départements.
• Vous vous assurez du respect de tout le matériel de cuisine.