Functieomschrijving

De functie

Als Restaurantmanager van O'Tacos Wilrijk ben je volledig verantwoordelijk voor de dagelijkse werking en het algemene succes van het restaurant. Je runt de zaak zelfstandig, zonder tussenliggend management, met een rechtstreekse lijn naar de directie. Je staat mee op de vloer tijdens de service, stuurt je team rechtstreeks aan, en draagt de operationele én financiële resultaten van de zaak. Dit is een hands-on leidinggevende functie: je staat even graag achter de toog op een drukke vrijdagavond als dat je op maandagochtend de cijfers van de week analyseert.

Kerntaken

Operationeel & gastbeleving
• Leid de dagelijkse werking van A tot Z: verzorgen dat de opening & sluiting vlot verlopen (niet zelf steeds aanwezig zijn), serviceverloop, snelheid van bediening, netheid en orde.
• Beheer optimaal de flow van de zaal, de toog én de leveringsplatformen (Uber Eats, Deliveroo, Takeaway).
• Garandeer een consistent uitstekende gastbeleving, in het restaurant en online.
• Zorg te allen tijde voor een volledige naleving van de voedselveiligheids- en hygiëneregels.
• Beheer de klantenrelatie: reviews, terugkerende klanten en de lokale reputatie.

Teamleiding & HR
• Werf aan, onboard, train en coach het team (medewerkers, studenten en flexi's).
• Stel de weekplanning op en beheer de personeelsbezetting in functie van het verwachte volume en het loonbudget in samenwerking met de directie.
• Geef het goede voorbeeld op de vloer, bewaak de standaarden, geef feedback en houd het team gemotiveerd en betrokken.
• Beheer de dagelijkse HR: tijdsregistratie, afwezigheden en een gezonde, respectvolle werksfeer.

Financieel & commercieel
• Draag de P&L van het restaurant: omzet, food cost, labor cost, verlies en winstgevendheid t.o.v. budget.
• Volg de dagelijkse en wekelijkse cijfers op, begrijp de drijfveren en stuur bij om de marges te verbeteren.
• Stuw de omzet via servicekwaliteit, lokale marketing en platformbeoordelingen.
• Beheer de kasstroom en de dagelijkse afsluiting correct.

Voorraad, leveranciers & administratie
• Beheer bestellingen, voorraad, inventaris en leveranciersrelaties om zowel tekorten als verspilling te vermijden.
• Houd de administratie van het restaurant op orde en rapporteer de resultaten aan de directie.

Merk & standaarden
• Bewaak de merk- en operationele standaarden van O'Tacos, volgens het draaiboek van de franchisegever.
• Zorg dat het restaurant er altijd verzorgd en on-brand uitziet, binnen en buiten.