Functieomschrijving

Bij Bistro Viteux is de bar een warme, levendige plek binnen de lunch- en dinerservice. De bartender zorgt ervoor dat gasten zich welkom voelen, tijdig een correct drankje krijgen en met kennis van zaken worden geadviseerd. Achter de schermen houdt de bartender de bar schoon, veilig en georganiseerd en helpt die collega’s groeien in hun vak.

De bartender combineert gastgericht vakmanschap met operationeel eigenaarschap: sterke service, constante kwaliteit, beheerste drankkosten en duidelijke begeleiding van iedereen die achter de bar werkt.

Richtverdeling: 70% service en 30% beheer, ontwikkeling en opleiding. Een drukke service telt doorgaans 50 tot 100 gasten; de bartender werkt meestal alleen, met een student of flexi als piekondersteuning.

Kernresultaten

· Elke gast ontvangt binnen maximaal 8 minuten een correct bereid en verzorgd drankje.

· De bar werkt schoon, veilig, rustig en georganiseerd, ook tijdens piekdrukte.

· Gasten krijgen warm, persoonlijk en deskundig advies zonder verkoopsdruk.

· Andere bartenders, studenten, flexi’s en zaalmedewerkers worden beter door duidelijke coaching en feedback.

Dagelijkse verantwoordelijkheid

Voor de service

· Controleert bar en apparatuur en zet schoon glaswerk en presentatie-elementen klaar.

· Bereidt garnituren, siropen en infusies volgens de goedgekeurde recepturen.

· Bekijkt reservaties en verwachte drukte en informeert het team over dranken, beschikbaarheid en aandachtspunten.

Tijdens de service

· Prioriteert bestellingen en bereidt en serveert dranken volgens vaste recepturen, afmetingen en presentatiestandaarden.

· Controleert alle uitgaande dranken en adviseert gasten over de volledige drankenkaart, inclusief foodpairing en alcoholvrije keuzes.

· Vult de werkvoorraad tijdig aan en houdt de bar doorlopend schoon, veilig en georganiseerd.

· Verwerkt betalingen en gebruikt de bar-kassa correct.

Na de service

· Reinigt de bar en apparatuur en voert het dagelijkse basisonderhoud uit.

· Vult de werkvoorraad aan, meldt kritieke tekorten en bewaart en labelt geopende producten correct.

· Sluit de bar-kassa af, telt de kas en stemt die af met de geregistreerde omzet.

· Draagt incidenten, defecten en afwijkingen over.

Ondersteuning buiten de bar

· Wanneer nodig ontvangt en plaatst de bartender gasten, neemt tafelbestellingen op, serveert dranken, ruimt af, verwerkt glaswerk, ondersteunt de zaal en behandelt telefoon en reservaties. Bij bardrukte mogen alleen telefoon en reservaties tijdelijk wachten.