Functieomschrijving

Chinees Japans restaurant Mo-Jo vestiging te Amsterdam zoekt jou!

In de Nederlandse hoofdstad, nabij het Centraal Station, zoeken wij 3 zelfstandige koks die ons keukenteam wil komen versterken. Wij bieden jou een professionele werkomgeving met een goede sfeer dat gekoppeld is aan ons trendy concept.

WERKZAAMHEDEN

• Je voert voorbereidende werkzaamheden uit, waaronder het wassen van groenten, het snijden en fileren van zalm, en het snijden van lamskoteletten en rundvlees voor de bereiding van verschillende gerechten. Dit doe je samen met een keukenteam van circa acht collega’s, onder leiding van de chef-kok.
• Je bereidt en maakt diverse gerechten, waarbij je tussentijdse kwaliteits- en hygiënecontroles uitvoert volgens de geldende richtlijnen.
• Je maakt gerechten gereed voor uitgifte en voert hierbij een eindcontrole uit, waarna de bedieningsmedewerkers (of robots) de gerechten kunnen bezorgen.
• Je plant de dagelijkse werkzaamheden en plaatst bestellingen voor voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vaste leveranciers. Tevens controleer je de geleverde producten op kwaliteit en kwantiteit.
• Je houdt toezicht op de werkzaamheden van hulpkrachten, geeft instructies en stuurt waar nodig bij.
• Voor sluitingstijd zorg je voor een schone werkplek, reinig je keukenapparatuur en -machines, en assisteer je bij het schoonmaken van de gehele keuken en het opslaan van geleverde goederen.
• Je draagt bij aan het verbeteren van de kwaliteit, denkt mee over optimalisaties en helpt bij het samenstellen en aanpassen van menukaarten, recepturen en bereidingsinstructies.