Functieomschrijving

De werknemer staat voornamelijk in voor de ambachtelijke bereiding, verwerking en afwerking van diverse banketproducten, patisserie en zoete bakkerijproducten. Daarnaast ondersteunt hij, indien nodig, de productie van brood en andere bakkerijproducten.

• Bereiden van diverse soorten gebak, taarten, cakes, koekjes, biscuits en andere patisserieproducten.

• Bereiden van banketbakkersroom, slagroom, crèmes, mousses, vullingen en glazuren.

• Vervaardigen van deegsoorten zoals bladerdeeg, zanddeeg, biscuitdeeg en gerezen deeg.

• Bereiden en afwerken van individuele gebakjes, éclairs, soezen, fruittaarten en andere banketspecialiteiten.

• Decoreren en afwerken van taarten en gebak met chocolade, fruit, room en andere ingrediënten.

• Afwegen, mengen en verwerken van grondstoffen volgens vastgestelde recepten.

• Controleren van baktemperaturen, baktijden en de kwaliteit van de afgewerkte producten.

• Voorbereiden en organiseren van de dagelijkse productie volgens bestellingen en verkoopbehoeften.

• Ondersteunen bij het kneden, vormen, rijzen en bakken van brood en andere bakkerijproducten wanneer nodig.

• Correct gebruiken en onderhouden van ovens, mixers, deegmachines en ander bakkerijmateriaal.

• Toepassen van de HACCP-richtlijnen en de geldende voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften.

• Zorgen voor orde, netheid en een veilige werkomgeving.