Functieomschrijving

Voor een karaktervolle hospitalitylocatie in Noord-Limburg zoeken we een ervaren chef-kok die een nieuw foodconcept mee vormgeeft en operationeel uitbouwt.

Vandaag ligt de nadruk op avondservice en private events. De ambitie reikt echter verder: van een compact aanbod doorgroeien naar een volwaardige kaart en op termijn mogelijk ook een lunchconcept. Je krijgt de ruimte om die culinaire richting mee te bepalen en vertaalt ideeën zelfstandig naar gerechten, werkbare processen en een goed georganiseerde keuken. In de opstartfase ben jij de culinaire trekker van het verhaal. Je beheert de keuken autonoom en werkt nauw samen met de verantwoordelijken van de locatie.

Takenpakket

• Je ontwikkelt een volwaardige kaart die past bij de sfeer, doelgroep en ambities van het concept
• Je bereidt de gerechten volledig vanaf de basis en bewaakt smaak, kwaliteit en presentatie
• Je organiseert zelfstandig de mise-en-place en keukenwerking tijdens de avondservice en private events
• Je beheert bestellingen, leveranciers, voorraad en foodcost
• Je waakt over orde, netheid, voedselveiligheid en de correcte toepassing van HACCP
• Je werkt met seizoensgebonden ingrediënten en vertaalt ideeën naar haalbare, kwalitatieve gerechten
• Je denkt mee over de verdere uitbreiding van het concept, waaronder toekomstige lunches en de uitbouw van een keukenteam