Opleiding hotelschool

Zou je graag in de keuken of zaal werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok/kelner iets voor jou. In 1 schooljaar leer je de technieken om in een keuken en zaal te kunnen werken. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Als kok/kelner moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/een job in de horeca iets voor jou is ? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=939) als eens door ! **Wat leer je ?** Modules 1ste semester : Initiatie warme keuken Koude keuken Nagerechten Dagschotels met vlees en gevogelte Dagschotels met vis Onthaal en omgang met gasten Interactie zaal/keuken Zaalvoorbereiding en bediening vangasten Zaalversnijdingen en ¿bereidingen Drankenkennis, bar en cocktails Initiatie keukentechnologie Voedingstechnologie Modules 2de semester Visgerechten Vleesgerechten Streekgerechten Dienst aan de kaart/keuken Dienst aan de kaart/zaal Algemene wijnkennis Beheer en organisatie Beheer en organisatie hotel **Duurtijd van de opleiding ?** 1 schooljaar

Zou je graag als kok in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok iets voor jou. Je leert de technieken om in een keuken te kunnen werken aangevuld met zaal technieken. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Als kok moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken dat een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338 al eens door! **Wat leer je:** - Eenvoudige visgerechten - Eenvoudige vlees en gevogelte gerechten - Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden - Eenvoudige nagerechten - Bistrogerechten met vis - Bistrogerechten met vlees en gevogelte - Bistrogerechten met groenten en kruiden - Bistronagerechten - Restaurant à la carte - Restaurant à la carte en keukenorganisatie - Restaurant à la carte en keukenbeheer - Initiatie ontvangst en bediening van gasten **Hoe lang duurt de opleiding ?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

In deze gastronomische opleiding leer je de kneepjes van het vak door dagelijks een restaurant te runnen. En dat voor betalende klanten! Volg deze éénjarige opleiding aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen en sta binnenkort zelf in de keuken of de zaal van een restaurant! Ben je werkzoekende en voldoe je aan de VDAB-voorwaarden? Dan kan je deze opleiding volgen met (financiële) ondersteuning van VDAB. Wat leer je in deze opleiding? Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen! Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat Kok en Kelner behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service. Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants TEE, de Mijn en Escoffier, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten. Je leert: Keuken: basisbereidingen in de keuken verantwoord werken in de keuken, rekening houdend met de vereisten van HACCP basishandelingen bij het bereiden van warme gerechten basishandelingen bij het bereiden van koude gerechten dagschotels bereiden met vlees en gevogelte dagschotels bereiden met vis nagerechten bereiden menus bereiden met vis, schaal- en schelpdieren menus bereiden met diverse vleessoorten menus bereiden met streekproducten zelfstandig in de service van een restaurant werken een wijnkaart samenstellen Zaal: een zaal klaarzetten om gasten te ontvangen gasten ontvangen en bedienen zaalbereidingen uitvoeren cocktails en andere dranken kennen én serveren degusteren en serveren van wijnen Beheer & organisatie: planning opmaken commercieel werken kostprijs berekenen voorraad beheren veiligheid en hygiëne bewaken inclusief een HACCP analyse en een onderhoudsplan maken specifieke beroepsreglementering kennen