Opleiding barista

In deze gastronomische opleiding leer je de kneepjes van het vak door dagelijks een restaurant te runnen. En dat voor betalende klanten! Volg deze éénjarige opleiding aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen en sta binnenkort zelf in de keuken of de zaal van een restaurant! Ben je werkzoekende en voldoe je aan de VDAB-voorwaarden? Dan kan je deze opleiding volgen met (financiële) ondersteuning van VDAB. Wat leer je in deze opleiding? Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen! Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat Kok en Kelner behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service. Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants TEE, de Mijn en Escoffier, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten. Je leert: Keuken: basisbereidingen in de keuken verantwoord werken in de keuken, rekening houdend met de vereisten van HACCP basishandelingen bij het bereiden van warme gerechten basishandelingen bij het bereiden van koude gerechten dagschotels bereiden met vlees en gevogelte dagschotels bereiden met vis nagerechten bereiden menus bereiden met vis, schaal- en schelpdieren menus bereiden met diverse vleessoorten menus bereiden met streekproducten zelfstandig in de service van een restaurant werken een wijnkaart samenstellen Zaal: een zaal klaarzetten om gasten te ontvangen gasten ontvangen en bedienen zaalbereidingen uitvoeren cocktails en andere dranken kennen én serveren degusteren en serveren van wijnen Beheer & organisatie: planning opmaken commercieel werken kostprijs berekenen voorraad beheren veiligheid en hygiëne bewaken inclusief een HACCP analyse en een onderhoudsplan maken specifieke beroepsreglementering kennen

Zet je je eerste stappen in de horeca of heb je wat ervaring en wil je je kennis opfrissen? In deze module leer je de basis over koude en warme dranken. Deze module helpt je bij het adviseren van dranken aan gasten. Je krijgt inzicht in efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk werken. We staan stil bij de productie van dranken en de invloed van de bereiding op aroma en smaak. Ook de presentatie van dranken voor een perfecte klantbeleving komt aan bod Warme dranken: In deze cursus leer je meer over koffie, thee en de verschillende manieren om een lekker kopje te bereiden. Je leert meer over het product, je krijgt inzicht in de productie ervan en de invloed van de bereiding op aroma, smaak en klantenbeleving. Wijn: Je leert hoe verschillende soorten wijn gemaakt worden, hoe een gastvriendelijke wijnkaart eruit kan zien en hoe je gasten kan helpen bij hun wijnkeuze. Mixologie: Je leert hoe verschillende cocktails tot stand komen, welke componenten deel uitmaken van de basis van een cocktail en in welke verhouding je die samenbrengt. Je leert aandachtspunten over bereiding, presentatie en hoe je een klant kan helpen bij de cocktailkeuze. Bier: Je leert de verschillende soorten bier kennen, de bereidingswijze, serveertemperatuur, hoe te werken met bier op tap of op fles, en hoe gasten te helpen bij hun bierkeuze. Barorganisatie: Je leert hoe je professioneel een bar of toog kan organiseren, hoe je efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk kan werken en in welke volgorde je een bestelling afwerkt. Spirits: Je leert het verschil tussen de verschillende courante spirits. Hoe worden ze gemaakt, welke smaken en aroma's kunnen we verwachten, waar komen deze spirits vandaan, hoe worden ze het meest gedronken en wat is de "perfect serve". Je hebt ongeveer 2 uur 30 nodig voor deze cursus.