Opleiding barista

Zou je graag in de keuken of zaal werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok/kelner iets voor jou. In 1 schooljaar leer je de technieken om in een keuken en zaal te kunnen werken. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Als kok/kelner moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/een job in de horeca iets voor jou is ? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=939) als eens door ! **Wat leer je ?** Modules 1ste semester : Initiatie warme keuken Koude keuken Nagerechten Dagschotels met vlees en gevogelte Dagschotels met vis Onthaal en omgang met gasten Interactie zaal/keuken Zaalvoorbereiding en bediening vangasten Zaalversnijdingen en ¿bereidingen Drankenkennis, bar en cocktails Initiatie keukentechnologie Voedingstechnologie Modules 2de semester Visgerechten Vleesgerechten Streekgerechten Dienst aan de kaart/keuken Dienst aan de kaart/zaal Algemene wijnkennis Beheer en organisatie Beheer en organisatie hotel **Duurtijd van de opleiding ?** 1 schooljaar

In deze gastronomische opleiding leer je de kneepjes van het vak door dagelijks een restaurant te runnen. En dat voor betalende klanten! Ben je 18 jaar of ouder? Droom je van een boeiende en succesvolle job in de hotel- en restaurantsector? Wou je altijd al een opleiding in de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen volgen, maar koos je voor een andere richting in het secundair onderwijs? Dan is deze éénjarige opleiding Kok & Kelner zeker jouw ding! Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen! Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat hotelbedrijf behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service. Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants TEE, de Mijn en Escoffier, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten.

Zet je je eerste stappen in de horeca of heb je wat ervaring en wil je je kennis opfrissen? In deze module leer je de basis over koude en warme dranken. Deze module helpt je bij het adviseren van dranken aan gasten. Je krijgt inzicht in efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk werken. We staan stil bij de productie van dranken en de invloed van de bereiding op aroma en smaak. Ook de presentatie van dranken voor een perfecte klantbeleving komt aan bod Warme dranken: In deze cursus leer je meer over koffie, thee en de verschillende manieren om een lekker kopje te bereiden. Je leert meer over het product, je krijgt inzicht in de productie ervan en de invloed van de bereiding op aroma, smaak en klantenbeleving. Wijn: Je leert hoe verschillende soorten wijn gemaakt worden, hoe een gastvriendelijke wijnkaart eruit kan zien en hoe je gasten kan helpen bij hun wijnkeuze. Mixologie: Je leert hoe verschillende cocktails tot stand komen, welke componenten deel uitmaken van de basis van een cocktail en in welke verhouding je die samenbrengt. Je leert aandachtspunten over bereiding, presentatie en hoe je een klant kan helpen bij de cocktailkeuze. Bier: Je leert de verschillende soorten bier kennen, de bereidingswijze, serveertemperatuur, hoe te werken met bier op tap of op fles, en hoe gasten te helpen bij hun bierkeuze. Barorganisatie: Je leert hoe je professioneel een bar of toog kan organiseren, hoe je efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk kan werken en in welke volgorde je een bestelling afwerkt. Spirits: Je leert het verschil tussen de verschillende courante spirits. Hoe worden ze gemaakt, welke smaken en aroma's kunnen we verwachten, waar komen deze spirits vandaan, hoe worden ze het meest gedronken en wat is de "perfect serve".