Opleiding brood en banketbakker

Na deze opleiding kun je aan de slag als bakker- banketbakker. Als bakker-banketbakker bereid, verwerk en bak je verschillende soorten degen en beslagen. Je bewaart en verpakt deze producten volgens de voorschriften en normen van de voedselveiligheid. Je helpt mee in de organisatie van een bakkerij of een industriële bakkerij. Wil je ontdekken of een job als industriële bakker/ banketbakker iets voor jou is? Neem dan zeker[het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1257) al eens door! **Wat leer je?** - Bewerkingen en specialiteiten van verschillende beslagen en degen - Productkennis over verschillende beslagen en degen - Dieetproducten (banket)bakkerij - Verkoop (banket)bakkerij- en aanverwante producten - Organisatie (banket)bakkerij- en aanverwante producten - Stage Door de praktijkgerichte opleiding en de bijbehorende stages, leer je het beroep bakker-banketbakker nog beter beheersen. **Hoe lang duurt de opleiding?** De opleiding duurt maximaal 1 jaar.

Zou je graag als bakker of banketbakker in een bakkerij willen werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding bakker-banketbakker iets voor jou. Als bakkerij of banketbakker heb je de keuze om in een kleine bakkerij of in een grote industriële zaak aan de slag te gaan. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Zo krijg je beroepservaring. Als bakker/banketbakker moet je meestal vroeg beginnen werken of werk je in een ploegensysteem. Afhankelijk van je takenpakket werk je onder specifieke omstandigheden zoals koude en/of warme omgeving, rechtstaand,... Wil je ontdekken of een job als bakker/ banketbakker iets voor jou is? Neem dan zeker[het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1257) al eens door! **Wat leer je?** Tijdens de opleiding leer je het bereiden, bakken, afwerken, bewaren en verpakken van: - gewone en speciale broden - harde en zachte luxe degen - taarten op basis van gistdegen en bladerdegen - beslagen voor biscuits en cakes - vet en kookdegen - bladerdeeg **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

De aangeboden cursussen richten zich tot een breed publiek. Zowel jong als oud, met of zonder keukenervaring, vinden beslist hun gading binnen het aanbod. In de opleiding leer je op professionele wijze de nieuwste evoluties in brood en banket. Deze opleiding bestaat uit volgende modules: * Taarten obv gistdegen * Harde luxe broden * Zachte luxe * Trendy patisserie (beslagen) * Meesterlijk banketgebak (vet- en kookdegen) * Gerezen bladerdeeg * Bladerdeeg Na het volgen van deze modules behaal je het certificaat Medewerker bakkerij.

Loopt het water je in de mond als je aan gebak denkt? Wil je je eigen broodcreaties maken? Dan ben je aan het goede adres bij de opleiding Medewerker bakkerij.

Kijk je ook altijd uit om te kunnen smullen van de lekkernijen bij de bakker? Ben je op zoek naar een zinvolle vrijetijdsbesteding? Wens je je om te scholen of bij te scholen tot een volwaardig bakker? Dan is onze cursus Bakkerij echt iets voor jou! Voor de startmodules is geen voorkennis nodig, in deze lessenreeks start men van nul en worden de technieken één voor één aangeleerd. Je zal aangenaam verrast zijn over wat je na enkele lessen reeds kan! Ons bakatelier is perfect uitgerust met al de nodige toestellen en machines.

Na deze opleiding kun je aan de slag als medewerker bakkerij. Als medewerker bakkerij bereid, verwerk en bak je in opdracht verschillende soorten degen en beslagen. Je bewaart en verpakt deze producten volgens de voorschriften en normen van de voedselveiligheid. Je helpt mee in de organisatie van een bakkerij of een industriële bakkerij. Wil je ontdekken of het beroep als industriële bakker- banketbakker iets voor jou is? Neem dat zeker het [digitaal infopakket](https://www-login.vdab.be/login/start?url=https:%2F%2Fleren.vdab.be%2Fcourse%2Fview.php%3Fid%3D1257) al eens door. **Wat leer je?** - Bewerkingen en productkennis van verschillende beslagen. - Bewerkingen en productkennis van vet- en kookdegen. - Bewerkingen en productkennis van bladerdeeg en gerezen bladerdeeg. - Materiaal, hygiëne en veiligheid. - Stage. Door de praktijkgerichte opleiding en de bijbehorende stages, leer je het beroep medewerker bakkerij nog beter beheersen. **Hoe lang duurt de opleiding?** De opleiding duurt maximaal 14 weken.

Via deze opleiding kan je het diploma behalen van de educatieve graduaatsopleiding en kan je als leerkracht in het secundair onderwijs aan de slag. Heb je minstens drie jaar praktische beroepservaring? Overweeg je de stap naar het onderwijs om als leerkracht secundair onderwijs je passie voor je beroep te delen? Heb je een grote interesse in hoe jongeren denken en leren? Dan is dit graduaat de geknipte opleiding voor jou! Wil je ontdekken of een job als leerkracht iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=944) al eens door! **Wat leer je ?** - Je leert je vakkennis op een inspirerende manier overdragen aan jongeren. - Je communicatievaardigheden worden aangescherpt. - Je verwerft inzicht in het brede onderwijsveld. - Je leert differentiëren en evalueren op maat van de jongere. Tijdens deze opleiding zijn 30 studiepunten stage voorzien. Zo krijg je praktijkervaring. **Hoelang duurt deze opleiding?** - Het is een opleiding van 90 studiepunten, met een duurtijd van 1,5 jaar of 2 jaar. Je kan dit traject ook als LIO (leraar in opleiding) volgen zodat je de opleiding kan combineren met deeltijdse tewerkstelling als leerkracht. Neem contact op met je bemiddelaar en/of de school van je keuze om na te gaan of je aan de voorwaarden voldoet. **Vraag ten laatste 2 weken voor de start je opleiding aan. Na je opleidingsaanvraag doorloop je namelijk eerst nog een inschattingsprocedure bij VDAB. Zie rubriek planning en organisatie voor meer info.**

De cursisten gaan leren de verschillende soorten chocolade tempereren, truffels vervaardigen (dresseren en pralineren), verschillende soorten vullingen maken en vormen mouleren, vullen, afstrijken en demouleren. Het vervaardigen van holgoed (sinterklaas, paaseieren en gevulde paaseitjes, nougat dur). Valentijn: bonbonnière + transfer pralines, hartjes, decoratietechnieken, desserten marsepein. Nevenproducten zoals nougat, pate fruit, advokaat, confituren en turks fruit.

Leer zelf je lekkerste koekjes, pralines en ijscreaties maken. Van deze opleidingen worden momenteel enkel volgende modules aangeboden: * Dessertkoekjes * Pralines (Eenvoudige chocoladeproducten) * IJsbereidingen (consumptie-ijs en sorbet)

Verras en verwen jezelf en je gasten met gebak uit eigen bakkerij. In deze module leer je diverse technieken om verschillende soorten zoete en hartige degen en vullingen te bereiden. Je bakt brood, taarten, koekjes, quiches, pizzas enz. Moeilijkheidsgraad: voor half gevorderden. Je hebt reeds een basiskennis van koken. Je volgt 1 avond of namiddag les per 2 weken. Je kookt steeds per 2 personen aan een kookeiland. De kooklessen zijn heel praktijkgericht en worden gegeven door ervaren leerkrachten. Na elke geslaagde module behaal je een deelcertificaat. Wat leer je: basis baktechnieken onder begeleiding uitvoeren de hoeveelheden afmeten en afwegen hartige gerechten, mousses, diverse degen, eenvoudig gebak, brood bereiden, vullingen bereiden, gebak afwerken (o.a. koffiekoeken, honing madeleintjes, rozijnenbrood, melkbrood, javanais, focaccia met tomaten en olijven, biscuit gebak, waldkorn brood, kaastaart met blauwbessen, knapperige asperges …) de herkomst, gebruik en bewaring van de te verwerken grondstoffen kennen de juiste volgorde van bereidingen toepassen organiseren de hygiëneregels in acht nemen