Opleiding brood en banket

Na deze opleiding kun je aan de slag als bakker- banketbakker. Als bakker-banketbakker bereid, verwerk en bak je verschillende soorten degen en beslagen. Je bewaart en verpakt deze producten volgens de voorschriften en normen van de voedselveiligheid. Je helpt mee in de organisatie van een bakkerij of een industriële bakkerij. Wil je ontdekken of een job als industriële bakker/ banketbakker iets voor jou is? Neem dan zeker[het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1257) al eens door! **Wat leer je?** - Bewerkingen en specialiteiten van verschillende beslagen en degen - Productkennis over verschillende beslagen en degen - Dieetproducten (banket)bakkerij - Verkoop (banket)bakkerij- en aanverwante producten - Organisatie (banket)bakkerij- en aanverwante producten - Stage Door de praktijkgerichte opleiding en de bijbehorende stages, leer je het beroep bakker-banketbakker nog beter beheersen. **Hoe lang duurt de opleiding?** De opleiding duurt maximaal 1 jaar.

Zou je graag als bakker of banketbakker in een bakkerij willen werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding bakker-banketbakker iets voor jou. Als bakkerij of banketbakker heb je de keuze om in een kleine bakkerij of in een grote industriële zaak aan de slag te gaan. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Zo krijg je beroepservaring. Als bakker/banketbakker moet je meestal vroeg beginnen werken of werk je in een ploegensysteem. Afhankelijk van je takenpakket werk je onder specifieke omstandigheden zoals koude en/of warme omgeving, rechtstaand,... Wil je ontdekken of een job als bakker/ banketbakker iets voor jou is? Neem dan zeker[het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1257) al eens door! **Wat leer je?** Tijdens de opleiding leer je het bereiden, bakken, afwerken, bewaren en verpakken van: - gewone en speciale broden - harde en zachte luxe degen - taarten op basis van gistdegen en bladerdegen - beslagen voor biscuits en cakes - vet en kookdegen - bladerdeeg **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Droom je om aan de slag te gaan als brood- en banketbakker en wil je deze droom werkelijkheid maken? Hecht je waarde aan vakmanschap en wil je deel uitmaken van een eeuwenoude traditie van brood- en banketbakken Ben je bereid om je handen uit de mouwen te steken en een opleiding te volgen waarin je de kneepjes van het bakkersvak leert? Twijfel niet langer en schrijf je nu in voor onze opleiding brood- en banketbakker! Omschrijving Deze voltijdse dagopleiding is een duaal ondernemerschapstraject. Dit betekent dat je opleiding bestaat uit 2 delen: werkplekleren en campusleren.

Brood is wereldwijd een belangrijk voedingsmiddel en de Belg zet het gemiddeld twee keer per dag op tafel. In deze opleiding leer je gistdegen bereiden, verwerken, bakken en afwerken. Je bereidt brood, speciaal brood, luxebrood, broodjes, gebak of taarten. Je gebruikt daarbij bloem of halfbereide producten en andere ingrediënten. Meestal gebruik je mechanische hulpmiddelen of automaten, zoals een mechanische kneedmachine, een weeg- en verdeelmachine en een gecontroleerde gistingskamer. We leren je het werk plannen en voorbereiden en het nodige materiaal en materieel verzamelen en hoe je de afgewerkte producten en grondstoffen moet bewaren. Vanzelfsprekend maken we je vertrouwd met de regelgeving van de voedingsindustrie wat betreft veiligheid en hygiëne. De beroepsopleiding Bakker bestaat uit 10 modules aangevuld met een stageperiode in een bakkerij.

Een banketbakker is gespecialiseerd in banketproducten: van het bedenken van het concept tot de productie en de verkoop. Met banketproducten bedoelen we alle bekende lekkernijen: gebak, chocolade, taarten, koekjes, cake en zelfs marsepein. De job is zeer gevarieerd. Je leert zowel handmatig als met behulp van apparatuur beslag, deeg, vulling, garnering en banketproducten bereiden en verwerken. We trainen je in het afwerken en decoreren met technieken zoals vullen, opspuiten, glaceren en garneren. Al even belangrijk is de laatste stap, het verpakken, etiketteren, invriezen of presenteren met het doel op verkoop. Vanzelfsprekend maken we je vertrouwd met de regelgeving van de voedingsindustrie wat betreft veiligheid en hygiëne. De beroepsopleiding Banketbakker bestaat uit 9 modules aangevuld met een stageperiode in een bakkerij.

De aangeboden cursussen richten zich tot een breed publiek. Zowel jong als oud, met of zonder keukenervaring, vinden beslist hun gading binnen het aanbod. In de opleiding leer je op professionele wijze de nieuwste evoluties in brood en banket. Deze opleiding bestaat uit volgende modules: * Taarten obv gistdegen * Harde luxe broden * Zachte luxe * Trendy patisserie (beslagen) * Meesterlijk banketgebak (vet- en kookdegen) * Gerezen bladerdeeg * Bladerdeeg Na het volgen van deze modules behaal je het certificaat Medewerker bakkerij.

Tijdens de opleiding leer je brood bakken en gebakjes maken. Denk aan fruitvlaaien, speculaas, sandwiches, javanais en tijgerbrood. Kortom alles om als medewerker in een bakkerij aan de slag te gaan. De opleiding Medewerker Bakkerij bestaat uit 7 modules: Broden en harde luxe Gerezen bladerdeeg Taarten op basis van gistdegen Zachte luxe Beslagen Bladerdeeg Vet- en kookdegen