Opleiding leren koken

Zou je graag in de keuken of zaal werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok/kelner iets voor jou. In 1 schooljaar leer je de technieken om in een keuken en zaal te kunnen werken. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Als kok/kelner moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/een job in de horeca iets voor jou is ? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=939) als eens door ! **Wat leer je ?** Modules 1ste semester : Initiatie warme keuken Koude keuken Nagerechten Dagschotels met vlees en gevogelte Dagschotels met vis Onthaal en omgang met gasten Interactie zaal/keuken Zaalvoorbereiding en bediening vangasten Zaalversnijdingen en ¿bereidingen Drankenkennis, bar en cocktails Initiatie keukentechnologie Voedingstechnologie Modules 2de semester Visgerechten Vleesgerechten Streekgerechten Dienst aan de kaart/keuken Dienst aan de kaart/zaal Algemene wijnkennis Beheer en organisatie Beheer en organisatie hotel **Duurtijd van de opleiding ?** 1 schooljaar

Wil jij een opleiding Kok volgen? Dan zit je bij CVO Vitant op Campus PIVA goed. Je kan kiezen voor een sneltraject kok/kelner op 10 maanden of voor een traject op maat in dag- of avondonderwijs. Je volgt eerst de modules van keukenmedewerker en hulpkok, om daarna af te ronden met de modules van kok. Surf voor alle details naar onze website

Wil je gasten ontvangen en gastronomisch verwennen? Wil je van je passie je beroep maken? Dan ben je aan het juiste adres! Met deze praktijkgerichte opleiding keuken ben je na 2 jaar klaar om de sprong naar de horeca te wagen. Deze unieke opleiding bieden wij aan in de gerenommeerde Hotelschool Spermalie. Spermalie is na meer dan 65 jaar uitgegroeid tot een school die staat voor kwaliteit. In deze boeiende en veelzijdige opleiding volgen we de laatste trends op de voet. We zetten onze horecapassie om in uitmuntend vakmanschap.

Zou je graag als kok in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok iets voor jou. Je leert de technieken om in een keuken te kunnen werken aangevuld met zaal technieken. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Als kok moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken dat een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338 al eens door! **Wat leer je:** - Eenvoudige visgerechten - Eenvoudige vlees en gevogelte gerechten - Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden - Eenvoudige nagerechten - Bistrogerechten met vis - Bistrogerechten met vlees en gevogelte - Bistrogerechten met groenten en kruiden - Bistronagerechten - Restaurant à la carte - Restaurant à la carte en keukenorganisatie - Restaurant à la carte en keukenbeheer - Initiatie ontvangst en bediening van gasten **Hoe lang duurt de opleiding ?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Voor wie is deze opleiding bestemd? De aangeboden cursussen richten zich tot een breed publiek. Zowel jong als oud, hobbyisten als professionals, vinden beslist hun gading binnen het aanbod. Waarom deze opleiding? In deze opleiding leer je op professionele wijze de meest diverse menu's bereiden. Je bouwt verder op de kennis opgedaan tijdens de opleiding hulpkok en leert eveneens de nieuwste evoluties in kook- en eetcultuur. Deze opleiding kan gevolgd worden na het afronden van de opleiding hulpkok. Deze opleiding bestaat uit volgende modules: * Restaurant à la carte * Restaurant à la carte en keukenbeheer * Restaurant à la carte en keukenorganisatie

Bij deze opleidingen wordt er gekookt rond thema's. Thema's zoals Oosters koken, Italiaans koken, Feestelijk koken, Moderne kooktechnieken, Internationale klassiekers, Mediterraans koken, Koken voor vrienden, Barbecue en Grill-4 seizoenen,...

In deze basiscursus koken leer je eenvoudige kooktechnieken. Elke les maak je een menu klaar (hoofdgerecht + soep of voorgerecht of dessert). Je volgt 1 avond of namiddag les per 2 weken. Je kookt steeds per 2 personen aan een kookeiland. De kooklessen zijn heel praktijkgericht en worden gegeven door ervaren leerkrachten. eenvoudige en verfijnde kooktechnieken toepassen correcte terminologie gebruiken verse en kwaliteitsvolle ingrediënten kiezen je creatie presenteren gerechten maken zoals witlof met ham en kaas, stoofvlees op Vlaamse wijze, vispannetje, koninginnehapje, gevulde tomaten met gehakt, aspergesoep, chocolademousse, appelflappen …

Wil jij de rechterhand van de chef worden? Wil je heerlijke gerechten en desserts leren maken onder de begeleiding van een professionele kok? Wil je de chef ondersteunen door zelf te zorgen voor de mise-en-place, het bereiden van gerechten en het dresseren? Dan is deze opleiding in Brugge iets voor jou! Via duaal leren combineer je lessen in ons centrum met praktijk in de horeca. Zo train je je nieuwe vaardigheden meteen op de werkvloer!

Wil je graag de heerlijkste oven- en stoofschotels leren maken? In deze nieuwe kookcursus leer je het stap voor stap: technieken, smaakcombinaties en handige tips. Van een klassieke ovenschotel met zalm en prei tot een verrukkelijk Provençaals runderstoofpotje of eenpansgerecht met kip en asperges. Loopt het water je ook al in de mond? Moeilijkheidsgraad: beginners. Je hebt geen voorkennis nodig. Je volgt 1 avond of namiddag les per 2 weken. Je kookt steeds per 2 personen aan een kookeiland. De kooklessen zijn heel praktijkgericht en worden gegeven door ervaren leerkrachten. Na elke geslaagde module behaal je een deelcertificaat.

Gasten ontvangen en gastronomisch verwennen. Elke dag opnieuw. Van je passie je beroep maken. Is dat jouw droom? Dan ben je bij ons aan het juiste adres. Na deze eenjarige praktijkgerichte opleiding keuken ben je klaar om de sprong naar de horeca te wagen. In deze boeiende en veelzijdige opleiding komen de laatste trends aan bod. We zetten jouw passie om in uitmuntend vakmanschap. Wat leer je in deze opleiding? Keukenpraktijk: Leer eerst de essentiële basis: vis, vlees en groenten vakkundig bereiden en dresseren. Na deze lessenreeks behaal je het certificaat Keukenmedewerker. Hulpkok: Ontdek geavanceerde technieken voor het bereiden van vis, vlees, gevogelte en wild. Ook groenten, kruiden en klassieke bereidingen passeren de revue. Kok: Til klassieke gerechten naar het niveau van hedendaagse topgastronomie. Dit luik organiseren we deels in ons centrum en deels op de werkvloer van een uitstekende horecazaak. Restaurant: Leer hoe je gasten ontvangt en wat de regels van bediening zijn. Dompel je onder in de wereld van bijpassende wijnen, cocktails en mocktails. Alles wat je nodig hebt om jouw gastronomische gerechten stijlvol te serveren. Keukenbeheer en keukenorganisatie: Veiligheid en hygiëne (HACCP) Voorraadbeheer Wetgeving eigen aan het beroep Controle op voeding en dranken Kostprijsberekening en prijszetting Kortom, de noodzakelijke achtergrondinformatie voor wie in de horeca aan de slag wilt.

In deze gastronomische opleiding leer je de kneepjes van het vak door dagelijks een restaurant te runnen. En dat voor betalende klanten! Volg deze éénjarige opleiding aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen en sta binnenkort zelf in de keuken of de zaal van een restaurant! Ben je werkzoekende en voldoe je aan de VDAB-voorwaarden? Dan kan je deze opleiding volgen met (financiële) ondersteuning van VDAB. Wat leer je in deze opleiding? Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen! Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat Kok en Kelner behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service. Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants TEE, de Mijn en Escoffier, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten. Je leert: Keuken: basisbereidingen in de keuken verantwoord werken in de keuken, rekening houdend met de vereisten van HACCP basishandelingen bij het bereiden van warme gerechten basishandelingen bij het bereiden van koude gerechten dagschotels bereiden met vlees en gevogelte dagschotels bereiden met vis nagerechten bereiden menus bereiden met vis, schaal- en schelpdieren menus bereiden met diverse vleessoorten menus bereiden met streekproducten zelfstandig in de service van een restaurant werken een wijnkaart samenstellen Zaal: een zaal klaarzetten om gasten te ontvangen gasten ontvangen en bedienen zaalbereidingen uitvoeren cocktails en andere dranken kennen én serveren degusteren en serveren van wijnen Beheer & organisatie: planning opmaken commercieel werken kostprijs berekenen voorraad beheren veiligheid en hygiëne bewaken inclusief een HACCP analyse en een onderhoudsplan maken specifieke beroepsreglementering kennen

Ben je klaar om de passie voor koken om te zetten in een boeiende en lonende beroepskeuze? Heb jij altijd al gedroomd om te starten in de horeca, maar mis je de ervaring om te starten? Droom je van het runnen van je eigen keuken of schitteren in een gerenommeerd restaurant? Schrijf je dan nu in voor onze vernieuwde opleiding 'horeca ondernemer'. De opleidig is speciaal ontworpen als startschot voor mensen zonder horeca-ervaring die hun passie voor koken en ondernemerschap willen omzetten in een succesvolle carrière. In een traject van zes maanden bouw je aan een solide culinaire basis én ontwikkel je de ondernemersvaardigheden die nodig zijn om jouw horecadroom waar te maken.

Wil je graag heerlijk zuiders leren koken? Je gasten verrassen en de zon op hun bord toveren? In de module Zuiderse keuken maak je verrassend eenvoudige maar smaakvolle klassiekers. Bovendien is de mediterrane keuken één van de gezondste van de wereld! Moeilijkheidsgraad: half gevorderden. Je hebt reeds een basiskennis van koken. Je volgt 1 avond of namiddag les per 2 weken. Je kookt steeds per 2 personen aan een kookeiland. De kooklessen zijn heel praktijkgericht en worden gegeven door ervaren leerkrachten. Na elke geslaagde module behaal je een deelcertificaat.

Dit traject wordt aangeboden in samenwerking met VDAB. Als je bent ingeschreven als werkzoekende bij VDAB en je hebt interesse in deze opleiding, neem dan eerst contact op met Kathleen Dejongh (kathleen.dejongh@vdab.be) In dit intensieve traject starten we met de modules van de opleiding keukenmedewerker en stromen we door naar hulpkok. Dit traject kan je enkel in het geheel volgen en omvat stage. Als keukenmedewerker assisteer je de kok en het andere keukenpersoneel. Zo help je voor de service met alle voorbereidingen. Tijdens de dienst help je de (hulp)kok bij de bereidingen en maak je ook eigen bereidingen klaar. Na de dienst ruim je mee op. Als hulpkok ben je de rechterhand van de kok en bereid je gerechten volgens de juiste kooktechnieken. Je zorgt mee voor een goede mise-en-place en staat mee in voor een goede werkorganisatie van de keuken en zorgt voor een gepaste communicatie met andere collegas, gasten en leveranciers. Je leert een evenwichtig, gevarieerd en smakelijk menu samenstellen. Soepen en sausen, vlees-, gevogelte- en visbereidingen, desserts en gebak en de basis van de zaal; in deze opleiding komt het aan bod. Technieken zoals wokken, steamen en andere, nieuwe bereidingswijzen hebben na de lessenreeks geen geheimen meer voor jou. Naast dit alles leer je ook de basis van de zaaltechnieken. In dit intensieve traject worden theorie, praktijk en werkplekleren (stage) gecombineerd.

Met de opleiding keukenmedewerker leer je alle kneepjes van het vak op de werkvloer in VORK (het Volksrestaurant van Kortrijk). De perfecte voorbereiding op een boeiende job in een restaurant, grootkeuken, traiteur of cateringzaak. Je leert de verschillende kooktechnieken toepassen en bereidingen uitvoeren in een professionele keuken. Dat gebeurt tijdens een praktische opleiding met aandacht voor jouw eigen noden en ontwikkeling. Tijdens de opleiding ben je ook ingeschreven in het volwassenonderwijs (CVO Creo of CVO Scala) en kan je (deel)certificaten ontvangen voor volgende modules: - Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden - Eenvoudige visgerechten - Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten - Eenvoudige nagerechten - Klassieke fastfoodgerechten - Trendy fastfoodgerechten - Medewerker spoelkeuken Tijdens de opleiding leer je alle technieken die je nodig hebt om in de keuken te werken. Daarnaast leer je algemene vaardigheden en attitudes zoals: - een goed voorkomen hebben - op tijd komen - klantgericht werken - zelfstandig werken - werk leren zien - omgaan met stress - flexibel werken - omgaan met kritiek en feedback - nauwkeurig en proper te werk gaan - instructies aanvaarden en opvolgen - doorzettingsvermogen hebben Daarnaast bieden we ook taalcoaching aan voor cursisten die moeite hebben met het Nederlands. Verloop van de opleiding: 1. Gemeenschappelijke infosessie Algemene uitleg over de opleiding 2. Intakegesprek (over jouw school- en werkverleden, motivatie ...). Indien nodig testen we jouw taalvaardigheid. 3. Na deze 2 stappen word je eventueel toegelaten voor de vormingsweek. Daarin krijg je volgende vormingen: - Onthaal - Sociale vaardigheden - Sollicitatietraining - Infosessie over werken in de horeca - Meten en Wegen - Introductiedag in de keuken en HACCP (voedselveiligheid) 4. Na die vormingsweek kan je deelnemen aan de opleiding. Die duurt ongeveer 10 weken. Tijdens de opleiding werken we met een doorschuifsysteem. Zo leer je alle kanten van de keuken kennen: - Passe / Afwas - Warme keuken - Koude Keuken - Nagerechten - Personeelsmaaltijden en take away - Zaal / bar 5. 4 weken stage Tijdens de opleiding zoeken we samen met de coach naar een geschikte stage in de regio waar je woont. Dat kan in verschillende soorten keukens. Bijvoorbeeld: grootkeuken, slager, traiteur, voedingsafdeling van een supermarkt, take away zaak, restaurant, bistro, tearoom, ... Na de opleiding zoeken we samen een geschikte job. 6. Nazorg Kan je na jouw stage niet blijven werken op jouw stageplaats? Dan zoeken wij nog verder mee naar een andere job gedurende 6 maanden. Ook als je niet tevreden bent over jouw werkplek, zoeken we samen een betere plek.

In deze opleiding worden de echte basistechnieken uitgelegd en ingeoefend. Hier worden vak- en keukentermen besproken en behandeld. Het correcte gebruik van keukenmessen, vingerzetting en de juiste materialen, gebruikt voor bepaalde handelingen en bereidingen, komen ook aan bod. Ervaren koks die jaren effectief in de privésector gewerkt hebben, zullen hun technieken en tips met jou delen. Deze lessen starten met theorie gelinkt aan de bereiding van het menu van de avond. Productkennis, gebruik van (soms alternatieve) ingrediënten en technieken worden in het theoriegedeelte van de lessen uitgebreid besproken. Vooral de basis die in de hotelscholen wordt gegeven, is de bron om een verdere professionele of recreatieve opleiding te doorlopen. Veiligheid, hygiëne en de HACCP-normen worden in elke les geïntegreerd.

Loopt het water je uit de mond als de buren de barbecue aansteken? Maar durf je er zelf niet mee aan de slag? In deze module leer je hoe je de barbecue in de dagelijkse keuken integreert. Je leert nieuwe technieken en gebruikt zowel een gas- als houtskoolbarbecue. Daarmee maak je gerechten van hapjes tot en met dessert. Na afloop grill je met veel zelfvertrouwen. Moeilijkheidsgraad: voor meer gevorderden. Je hebt reeds een goede kennis van koken. Je volgt 1 avond les per 2 weken. We plannen telkens vier recepten die we in kleine groep klaarmaken. Door de à la minute bereiding van de gerechten zullen we onmiddellijk samen degusteren in een aangename sfeer.

Wil je eens feestelijk uitpakken bij familie en vrienden? Dan is deze cursus ideaal. We bouwen verder op de aangeleerde technieken uit de andere modules. We verfijnen ze en diepen ze verder uit. Deze praktijkgerichte cursus is dus geschikt voor gevorderden. feestelijke maaltijden bereiden en decoratief presenteren een koud buffet maken mousses, pasteien en vullingen bereiden vis fileren schaal- en schelpdieren reinigen gerechten op smaak brengen met verse kruiden flamberen de hygiëneregels in acht nemen gerechten maken zoals aardpeersoep, parelhoenfilet met gebraiseerd witloof, viskroketjes, gevulde kwartel, eendenborstfilet met crème van zoete aardappel, kip in een sesamjasje, feestelijke hapjes, zoute boterkaramelijs, tompoes, paasbuffet …

Verras en verwen jezelf en je gasten met gebak uit eigen bakkerij. In deze module leer je diverse technieken om verschillende soorten zoete en hartige degen en vullingen te bereiden. Je bakt brood, taarten, koekjes, quiches, pizzas enz. Moeilijkheidsgraad: voor half gevorderden. Je hebt reeds een basiskennis van koken. Je volgt 1 avond of namiddag les per 2 weken. Je kookt steeds per 2 personen aan een kookeiland. De kooklessen zijn heel praktijkgericht en worden gegeven door ervaren leerkrachten. Na elke geslaagde module behaal je een deelcertificaat. Wat leer je: basis baktechnieken onder begeleiding uitvoeren de hoeveelheden afmeten en afwegen hartige gerechten, mousses, diverse degen, eenvoudig gebak, brood bereiden, vullingen bereiden, gebak afwerken (o.a. koffiekoeken, honing madeleintjes, rozijnenbrood, melkbrood, javanais, focaccia met tomaten en olijven, biscuit gebak, waldkorn brood, kaastaart met blauwbessen, knapperige asperges …) de herkomst, gebruik en bewaring van de te verwerken grondstoffen kennen de juiste volgorde van bereidingen toepassen organiseren de hygiëneregels in acht nemen

Heb je altijd al indruk willen maken in de keuken maar is er nog werk aan je kookkunsten? In deze workshop tonen we wat je allemaal moet kunnen en hoe je de eerste stappen zet in een professionele keuken. Leren koken voor beginners ontdek je hier.Deze onderwerpen komen aan bod:enkele basissnijtechniekenverschillende kooktechniekenbasisprincipes van voedselveiligheidLaat je inspireren en word een betere kok tijdens deze praktijkgerichte workshop.

In semester 1 (van september tot januari) leer je eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten maken. Je maakt ook nagerechten. In semester 2 (van februari tot juni) leer je eenvoudige visgerechten maken. Je maakt ook gerechten met groenten en kruiden. Slaag je voor beide modules? Dan behaal je het eindcertificaat van Keukenmedewerker.

Droom je van een baan in de keuken, maar mis je nog de ervaring? Ben je gemotiveerd om te leren? Dan is de opleiding hulpkok perfect voor jou! In 16 weken leer je alles over koken en haal je je certificaat. Je krijgt ook praktijkervaring op de werkvloer. In dit sneltraject leer je op 4 maanden tijd bistrogerechten bereiden, dresseren en klaarzetten. Je maakt de lekkerste vis-, vlees-, groente- en nagerechten. Daarnaast leer je gasten ontvangen en bedienen. In je traject zit ook een maand werkplekleren vervat. Je hebt geen voorkennis nodig en de opleiding is open voor iedereen vanaf 18 jaar. Je kunt twee keer per jaar starten: in september of februari. Deze opleiding is erkend door de VDAB en gratis voor werkzoekenden die ingeschreven zijn. Je behoudt je uitkering tijdens de opleiding en krijgt ook hulp bij het zoeken naar werk. Bovendien krijg je sollicitatietraining om je klaar te stomen voor je nieuwe job! Hulpkok kan je ook volgen op eigen tempo met maar 1 of meerdere lessen per week in dag-of avondonderwijs. Meer info: https://www.cvovitant.be/nl/opleidingen/sneltraject-hulpkok

Als keukenmedewerker assisteer je de (hulp)kok en het andere keukenpersoneel. Je helpt met alle voorbereidingen en bereidingen. Deze opleiding is geschikt voor zowel hobbyisten die hun keukenvaardigheden willen uitbreiden als voor professionelen. De opleiding keukenmedewerker bestaat uit 2 verschillende onderdelen: * Lekker en gezond: Eenvoudige gerechten met vis en eenvoudige gerechten met groenten en kruiden. * Lekker en gevarieerd: Eenvoudige gerechten met vlees en gevogelte en eenvoudige nagerechten.

Zou je graag in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding hulpkok iets voor jou. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Na de opleiding doe je 4 weken stage in een professionele keuken. Zo krijg je beroepservaring. Als hulpkok moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/Een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338) al eens door! **Wat leer je?** - hygiëneregels; - snijtechnieken, basisbereidingen en kooktechnieken; - samenwerken met anderen; - salades, snacks en soepen bereiden; - aardappel- en pastabereidingen maken; - eenvoudige vis- vlees- groente- en nagerechten - bistro vis- vlees- groente- en nagerechten **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".