Opleiding wijnkenner

Zet je je eerste stappen in de horeca of heb je wat ervaring en wil je je kennis opfrissen? In deze module leer je de basis over koude en warme dranken. Deze module helpt je bij het adviseren van dranken aan gasten. Je krijgt inzicht in efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk werken. We staan stil bij de productie van dranken en de invloed van de bereiding op aroma en smaak. Ook de presentatie van dranken voor een perfecte klantbeleving komt aan bod Warme dranken: In deze cursus leer je meer over koffie, thee en de verschillende manieren om een lekker kopje te bereiden. Je leert meer over het product, je krijgt inzicht in de productie ervan en de invloed van de bereiding op aroma, smaak en klantenbeleving. Wijn: Je leert hoe verschillende soorten wijn gemaakt worden, hoe een gastvriendelijke wijnkaart eruit kan zien en hoe je gasten kan helpen bij hun wijnkeuze. Mixologie: Je leert hoe verschillende cocktails tot stand komen, welke componenten deel uitmaken van de basis van een cocktail en in welke verhouding je die samenbrengt. Je leert aandachtspunten over bereiding, presentatie en hoe je een klant kan helpen bij de cocktailkeuze. Bier: Je leert de verschillende soorten bier kennen, de bereidingswijze, serveertemperatuur, hoe te werken met bier op tap of op fles, en hoe gasten te helpen bij hun bierkeuze. Barorganisatie: Je leert hoe je professioneel een bar of toog kan organiseren, hoe je efficiënt, hygiënisch en gastvriendelijk kan werken en in welke volgorde je een bestelling afwerkt. Spirits: Je leert het verschil tussen de verschillende courante spirits. Hoe worden ze gemaakt, welke smaken en aroma's kunnen we verwachten, waar komen deze spirits vandaan, hoe worden ze het meest gedronken en wat is de "perfect serve".

Je bent een wijn- of bierliefhebber en je wil je kennis uitbreiden: serveren en degusteren van wijnen en bieren, de gepaste wijn en bier bij gerechten serveren. Na deze opleiding mag je jezelf volleerd sommelier beschouwen en behaal je het certificaat van Sommelier.

Na de opleiding sommelier kan de cursist Franse, Europese en wereldwijnen degusteren en serveren; de gepaste wijn bij specifieke gerechten adviseren en professioneel wijnproeven. Het opleidingstraject omvat 400 lestijden, en omvat onderstaande modules: Initiatie Wijnkennis en -degustatie (80 lt) Kennis en degustatie Franse wijnen (80 lt) - voorkennis Initiatie Wijnkennis en -degustatie vereist Kennis en degustatie Europese (80 lt) - voorkennis Initiatie Wijnkennis en -degustatie vereist Kennis en degustatie wereldwijnen (80 lt) - Initiatie Wijnkennis en -degustatie vereist Wijn en gastronomie (80 lt) - voorkennis Franse, Europese en wereldwijnen vereist

In deze opleiding kom je alles te weten over zowel bier als wijn. Vanaf de basis kennis tot de verschillende wijn- en bierstreken tot het juist serveren: * Degustatie bier en wijn * Bier- en wijnstreken * Combineren van bier, wijn en gerechten

Ben je gepassioneerd door bier? Wil je meer weten over het productieproces? En wil je degusteren volgens de wetenschap en analyse van typische aroma's, kleuren en smaken? Dan is de Initiatie bierkennis en- degustatie bij CVO VItant - Campus PIVA iets voor jou! Deze module is een onderdeel van de opleiding Sommelier. Je leert hier de basis en is daarom ideaal voor starters. De module is instapvrij voor iedereen. Als je deze module succesvol beëindigt, ontvang je een deelcertificaat. Programma Een greep uit het programma: geschiedeins van het biervan de oudheid tot de 21ste eeuw geschiedenis van Antwerpse bieren proeven: zoet, zuur en bitter grondstoffen en ingrediënten: gerst, tarwe, granen, hop, gist, kruiden brouwen van bier: mouten, brouwen, gisten, lagering bewaren en schenken: vatenbier, flessenbier, glazen tappen en organisatie van de toog gezondheid en bierconsumptie