Opleiding hulpkok

Zou je graag in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding hulpkok iets voor jou. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Na de opleiding doe je 4 weken stage in een professionele keuken. Zo krijg je beroepservaring. Als hulpkok moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/Een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338) al eens door! **Wat leer je?** - hygiëneregels; - snijtechnieken, basisbereidingen en kooktechnieken; - samenwerken met anderen; - salades, snacks en soepen bereiden; - aardappel- en pastabereidingen maken; - eenvoudige vis- vlees- groente- en nagerechten - bistro vis- vlees- groente- en nagerechten **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Nog geen diploma op zak? Heb je om de één of andere reden geen diploma secundair onderwijs behaald, dan kan je deze als volwassene via volwassenenonderwijs toch nog behalen. Hierin combineer je een beroepsopleiding met algemene vorming. Zou je graag in de keuken van een taverne of restaurant werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding hulpkok gecombineerd met algemene vorming iets voor jou. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Zo krijg je beroepservaring. Als hulpkok moet je `s avonds en in het weekend werken. **Wat leer je?** Beroepsopleiding Hulpkok: - Eenvoudige gerechten en bistrogerechten vlees & gevogeltegerechten Eenvoudige gerechten en bistrogerechten met vis - Eenvoudige gerechten en bistrogerechten met groenten & kruiden - Eenvoudige nagerechten en bistronagerechten - Initiatie ontvangst en bediening van gasten Aanvullende algemene vorming: In deze module volg je modules wiskunde, wetenschappen, maatschappij, organisatie, samenwerken, cultuur, Nederlands, ICT en Frans Het certificaat aanvullende algemene vorming + het certificaat van je beroepsopleiding = een diploma secundair onderwijs **Hoe lang duurt de opleiding?** De opleiding duurt 1 schooljaar.

Je wil je klanten veilig voedsel voorschotelen. Je vermijdt ziekmakende bacteriën, ongezonde stoffen en ongewenste voorwerpen in het voedsel. Tegelijkertijd zorg je ook voor je eigen veiligheid. Vuur, water en scherpe voorwerpen maken de keuken immers tot een gevaarlijke plek. Elk horecabedrijf is verplicht om de HACCP-regels toe te passen. Als je die regels naleeft, bied je veilig voedsel aan je klanten en werk je op een veilige manier. Deze online cursus biedt je een eerste kennismaking met HACCP in de horeca in 5 modules 'Wat zegt de wet', '4 gevaren', 'Hygiëne', 'Veiligheid' en 'Afval'.

Zou je graag in de keuken of de zaal van een restaurant, taverne, bistro of fastfoodketen werken, maar mis je de nodige ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding polyvalent medewerker horeca iets voor jou. In deze opleidingsweken leer je alle technieken en vaardigheden om mee te draaien in een professioneel restaurant. Als polyvalent medewerker moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Tijdens je opleiding leer je je vaardigheden aan op de werkvloer. **Wat leer je?** - De verschillende stappen in het afwasproces, het verschil tussen hand- en machinewas, een machine onderhouden - Toepassen van algemene hygiëne regels, allergene wetgeving - Product- en ingrediëntenkennis - Voorbereiden van groenten, fruit, vlees, vis en gevogelte. - Basis fonds, sauzen en soepen - Kooktechnieken voor vlees- en visgerechten - De keuken efficiënt organiseren met het oog op een vlotte service - Basisvaardigheden in de zaal - Onthaal en omgaan met gasten Wil je ontdekken of een job in de horeca iets voor jou is ? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=939) als eens door ! **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Zou je graag in de grootkeuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding grootkeukenhulpkok iets voor jou. Tijdens de opleiding is een stage mogelijk. Zo krijg je beroepservaring. Als grootkeukenhulpkok moet je `s avonds en in het weekend werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/Een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338) al eens door! **Wat leer je?** - initiatie warme keuken - dagschotels met vis - dagschotels met vlees en gevogelte - nagerechten - koude keuken - toonbankbediening - initiatie grootkeukenbereidingen - grootkeuken voorbereidingen **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Zou je graag in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding Keukenmedewerker iets voor jou. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Na de opleiding doe je 4 weken stage in een professionele keuken. Zo krijg je beroepservaring. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/Een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338) al eens door! **Wat leer je?** - hygiëneregels; - snijtechnieken; - basisbereidingen en kooktechnieken; - samenwerken met anderen; - salades, snacks en soepen bereiden; - aardappel- en pastabereidingen maken; - initiatie koude, warme keuken en nagerechten. **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Zou je graag in de keuken of zaal werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding kok/kelner iets voor jou. In 1 schooljaar leer je de technieken om in een keuken en zaal te kunnen werken. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Als kok/kelner moet je 's avonds, in het weekend en soms in onderbroken diensten werken. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/een job in de horeca iets voor jou is ? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=939) als eens door ! **Wat leer je ?** Modules 1ste semester : Initiatie warme keuken Koude keuken Nagerechten Dagschotels met vlees en gevogelte Dagschotels met vis Onthaal en omgang met gasten Interactie zaal/keuken Zaalvoorbereiding en bediening vangasten Zaalversnijdingen en ¿bereidingen Drankenkennis, bar en cocktails Initiatie keukentechnologie Voedingstechnologie Modules 2de semester Visgerechten Vleesgerechten Streekgerechten Dienst aan de kaart/keuken Dienst aan de kaart/zaal Algemene wijnkennis Beheer en organisatie Beheer en organisatie hotel **Duurtijd van de opleiding ?** 1 schooljaar

In deze opleiding worden de echte basistechnieken uitgelegd en ingeoefend. Hier worden vak- en keukentermen besproken en behandeld. Het correcte gebruik van keukenmessen, vingerzetting en de juiste materialen, gebruikt voor bepaalde handelingen en bereidingen, komen ook aan bod. Ervaren koks die jaren effectief in de privésector gewerkt hebben, zullen hun technieken en tips met jou delen. Deze lessen starten met theorie gelinkt aan de bereiding van het menu van de avond. Productkennis, gebruik van (soms alternatieve) ingrediënten en technieken worden in het theoriegedeelte van de lessen uitgebreid besproken. Vooral de basis die in de hotelscholen wordt gegeven, is de bron om een verdere professionele of recreatieve opleiding te doorlopen. Veiligheid, hygiëne en de HACCP-normen worden in elke les geïntegreerd.

Maak werk van je droomjob! Als hulpkok bestel en ontvang je voedingsmiddelen in de keuken, doe je noodzakelijke voorbereidingen, bereid je koude en warme maaltijden volgens de gepaste culinaire technieken, werk je gerechten af én controleer je de kwaliteit. Je werkt efficiënt en kostenbewust, en besteedt doorlopend aandacht aan voedselveiligheid en hygiëne.

Voor wie is deze opleiding bestemd? De aangeboden cursussen richten zich tot een breed publiek. Zowel jong als oud, hobbyisten als professionals, vinden beslist hun gading binnen het aanbod. Waarom deze opleiding? In deze opleiding leer je op professionele wijze de meest diverse menu's bereiden. Je bouwt verder op de kennis opgedaan tijdens de opleiding keukenmedewerker en leert eveneens de nieuwste evoluties in kook- en eetcultuur. Deze opleiding kan gevolgd worden na het afronden van de opleiding keukenmedewerker Deze opleiding bestaat uit volgende modules: * Bistrogerechten met vlees en gevogelte * Bistrogerechten met vis * Bistrogerechten met groenten, fruit & kruiden * Bistronagerechten * Initiatie ontvangst en bediening van gasten

Wil jij de rechterhand van de chef worden? Wil je heerlijke gerechten en desserts leren maken onder de begeleiding van een professionele kok? Wil je de chef ondersteunen door zelf te zorgen voor de mise-en-place, het bereiden van gerechten en het dresseren? Dan is deze opleiding iets voor jou! Via duaal leren krijg je de kans om je vaardigheden zowel op de werkvloer als in ons centrum te behalen.

Dit traject wordt aangeboden in samenwerking met VDAB. Als je bent ingeschreven als werkzoekende bij VDAB en je hebt interesse in deze opleiding, neem dan eerst contact op met Kathleen Dejongh (kathleen.dejongh@vdab.be) In dit intensieve traject starten we met de modules van de opleiding keukenmedewerker en stromen we door naar hulpkok. Dit traject kan je enkel in het geheel volgen en omvat stage. Als keukenmedewerker assisteer je de kok en het andere keukenpersoneel. Zo help je voor de service met alle voorbereidingen. Tijdens de dienst help je de (hulp)kok bij de bereidingen en maak je ook eigen bereidingen klaar. Na de dienst ruim je mee op. Als hulpkok ben je de rechterhand van de kok en bereid je gerechten volgens de juiste kooktechnieken. Je zorgt mee voor een goede mise-en-place en staat mee in voor een goede werkorganisatie van de keuken en zorgt voor een gepaste communicatie met andere collegas, gasten en leveranciers. Je leert een evenwichtig, gevarieerd en smakelijk menu samenstellen. Soepen en sausen, vlees-, gevogelte- en visbereidingen, desserts en gebak en de basis van de zaal; in deze opleiding komt het aan bod. Technieken zoals wokken, steamen en andere, nieuwe bereidingswijzen hebben na de lessenreeks geen geheimen meer voor jou. Naast dit alles leer je ook de basis van de zaaltechnieken. In dit intensieve traject worden theorie, praktijk en werkplekleren (stage) gecombineerd.

De opleiding bestaat uit opleiding/werkervaring in de keuken en vorming. De werkervaring vindt plaats in de grootkeuken van Janssen Pharmaceutica in Beerse, waar je meewerkt aan het buffet, broodjeskeuken, de koude keuken en de afwasruimte. Tijdens de vorming komen verschillende vakken aan bod: bijvoorbeeld keukentermen, hygiëne in de keuken, solliciteren, rekenen in de keuken, hef- en tiltechnieken,... Op het einde van de opleiding krijg je een getuigschrift.

Eten doen we allemaal, maar weten we ook wat we eten en hoe we dit het best bereiden? Kijk je ook altijd uit om te kunnen smullen van de lekkernijen op je bord? Ben je op zoek naar een zinvolle vrijetijdsbesteding? Wens je je om te scholen of bij te scholen tot een volwaardige horeca-medewerker? Ons culinair aanbod biedt een ruime keuze van een opleiding keukenmedewerker tot het verruimen en uitbreiden van je kook en/of culinaire talenten. Of je nu beginnend talent bent of een ervaren kookwonder, je vindt vast een cursus die je zal bekoren.

Gasten ontvangen en gastronomisch verwennen. Elke dag opnieuw. Van je passie je beroep maken. Is dat jouw droom? Dan ben je bij ons aan het juiste adres. Na deze eenjarige praktijkgerichte opleiding keuken ben je klaar om de sprong naar de horeca te wagen. In deze boeiende en veelzijdige opleiding komen de laatste trends aan bod. We zetten jouw passie om in uitmuntend vakmanschap. In de lessenreeks keukenpraktijk leer je eerst de essentiële basis: vis, vlees en groenten vakkundig bereiden en dresseren. Na deze lessenreeks behaal je het certificaat Keukenmedewerker. Dan start je met de modules hulpkok. Je ontdekt geavanceerde technieken voor het bereiden van vis, vlees, gevogelte en wild. Ook groenten, kruiden en klassieke bereidingen passeren de revue. In het laatste luik kok til je klassieke gerechten naar het niveau van hedendaagse topgastronomie. Dit luik organiseren we deels in ons centrum en deels op de werkvloer van een uitstekende horecazaak. Tot slot, in de modules keukenbeheer en keukenorganisatie verwerf je noodzakelijke achtergrondinformatie die je moet kennen als je in de horeca aan de slag wilt. Onderwerpen zoals veiligheid en hygiëne (HACCP), voorraadbeheer, wetgeving eigen aan het beroep, controle op voeding en dranken, kostprijsberekening en prijszetting komen aan bod.

Als keukenmedewerker assisteer je de (hulp)kok en het andere keukenpersoneel. Je helpt met alle voorbereidingen en bereidingen. Deze opleiding is geschikt voor zowel hobbyisten die hun keukenvaardigheden willen uitbreiden als voor professionelen. De opleiding keukenmedewerker bestaat uit 2 verschillende onderdelen: * Lekker en gezond: Eenvoudige gerechten met vis en eenvoudige gerechten met groenten en kruiden. * Lekker en gevarieerd: Eenvoudige gerechten met vlees en gevogelte en eenvoudige nagerechten.

Iedereen die graag kookt en van lekker eten houdt, kan de modules uit de opleiding Hulpkok volgen. Dit omvat de cursussen Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten, Eenvoudige visgerechten, Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden, en eenvoudige nagerechten.

Met de opleiding keukenmedewerker leer je alle kneepjes van het vak op de werkvloer in VORK (het Volksrestaurant van Kortrijk). De perfecte voorbereiding op een boeiende job in een restaurant, grootkeuken, traiteur of cateringzaak. Je leert de verschillende kooktechnieken toepassen en bereidingen uitvoeren in een professionele keuken. Dat gebeurt tijdens een praktische opleiding met aandacht voor jouw eigen noden en ontwikkeling. Tijdens de opleiding ben je ook ingeschreven in het volwassenonderwijs (CVO Creo of CVO Scala) en kan je (deel)certificaten ontvangen voor volgende modules: - Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden - Eenvoudige visgerechten - Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten - Eenvoudige nagerechten - Klassieke fastfoodgerechten - Trendy fastfoodgerechten - Medewerker spoelkeuken Tijdens de opleiding leer je alle technieken die je nodig hebt om in de keuken te werken. Daarnaast leer je algemene vaardigheden en attitudes zoals: - een goed voorkomen hebben - op tijd komen - klantgericht werken - zelfstandig werken - werk leren zien - omgaan met stress - flexibel werken - omgaan met kritiek en feedback - nauwkeurig en proper te werk gaan - instructies aanvaarden en opvolgen - doorzettingsvermogen hebben Daarnaast bieden we ook taalcoaching aan voor cursisten die moeite hebben met het Nederlands. Verloop van de opleiding: 1. Gemeenschappelijke infosessie Algemene uitleg over de opleiding 2. Intakegesprek (over jouw school- en werkverleden, motivatie ...). Indien nodig testen we jouw taalvaardigheid. 3. Na deze 2 stappen word je eventueel toegelaten voor de vormingsweek. Daarin krijg je volgende vormingen: - Onthaal - Sociale vaardigheden - Sollicitatietraining - Infosessie over werken in de horeca - Meten en Wegen - Introductiedag in de keuken en HACCP (voedselveiligheid) 4. Na die vormingsweek kan je deelnemen aan de opleiding. Die duurt ongeveer 10 weken. Tijdens de opleiding werken we met een doorschuifsysteem. Zo leer je alle kanten van de keuken kennen: - Passe / Afwas - Warme keuken - Koude Keuken - Nagerechten - Personeelsmaaltijden en take away - Zaal / bar 5. 4 weken stage Tijdens de opleiding zoeken we samen met de coach naar een geschikte stage in de regio waar je woont. Dat kan in verschillende soorten keukens. Bijvoorbeeld: grootkeuken, slager, traiteur, voedingsafdeling van een supermarkt, take away zaak, restaurant, bistro, tearoom, ... Na de opleiding zoeken we samen een geschikte job. 6. Nazorg Kan je na jouw stage niet blijven werken op jouw stageplaats? Dan zoeken wij nog verder mee naar een andere job gedurende 6 maanden. Ook als je niet tevreden bent over jouw werkplek, zoeken we samen een betere plek.