Opleiding keuken afwasser

Zou je graag in de keuken werken, maar mis je de nodige kennis of ervaring? Ben je flexibel en gemotiveerd om iets bij te leren? Dan is de praktijkgerichte opleiding Keukenmedewerker iets voor jou. Tijdens de opleiding is een korte stage mogelijk. Na de opleiding doe je 4 weken stage in een professionele keuken. Zo krijg je beroepservaring. Wil je ontdekken of een job als (hulp-)kok/Een job in de horeca iets voor jou is? Neem dan zeker [het digitaal infopakket](https://leren.vdab.be/course/view.php?id=1338) al eens door! **Wat leer je?** - hygiëneregels; - snijtechnieken; - basisbereidingen en kooktechnieken; - samenwerken met anderen; - salades, snacks en soepen bereiden; - aardappel- en pastabereidingen maken; - initiatie koude, warme keuken en nagerechten. **Hoelang duurt de opleiding?** De duurtijd kan variëren van opleidingsplaats tot opleidingsplaats en is te vinden onder "planning en organisatie".

Met de opleiding keukenmedewerker leer je alle kneepjes van het vak op de werkvloer in VORK (het Volksrestaurant van Kortrijk). De perfecte voorbereiding op een boeiende job in een restaurant, grootkeuken, traiteur of cateringzaak. Je leert de verschillende kooktechnieken toepassen en bereidingen uitvoeren in een professionele keuken. Dat gebeurt tijdens een praktische opleiding met aandacht voor jouw eigen noden en ontwikkeling. Tijdens de opleiding ben je ook ingeschreven in het volwassenonderwijs (CVO Creo of CVO Scala) en kan je (deel)certificaten ontvangen voor volgende modules: - Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden - Eenvoudige visgerechten - Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten - Eenvoudige nagerechten - Klassieke fastfoodgerechten - Trendy fastfoodgerechten - Medewerker spoelkeuken Tijdens de opleiding leer je alle technieken die je nodig hebt om in de keuken te werken. Daarnaast leer je algemene vaardigheden en attitudes zoals: - een goed voorkomen hebben - op tijd komen - klantgericht werken - zelfstandig werken - werk leren zien - omgaan met stress - flexibel werken - omgaan met kritiek en feedback - nauwkeurig en proper te werk gaan - instructies aanvaarden en opvolgen - doorzettingsvermogen hebben Daarnaast bieden we ook taalcoaching aan voor cursisten die moeite hebben met het Nederlands. Verloop van de opleiding: 1. Gemeenschappelijke infosessie Algemene uitleg over de opleiding 2. Intakegesprek (over jouw school- en werkverleden, motivatie ...). Indien nodig testen we jouw taalvaardigheid. 3. Na deze 2 stappen word je eventueel toegelaten voor de vormingsweek. Daarin krijg je volgende vormingen: - Onthaal - Sociale vaardigheden - Sollicitatietraining - Infosessie over werken in de horeca - Meten en Wegen - Introductiedag in de keuken en HACCP (voedselveiligheid) 4. Na die vormingsweek kan je deelnemen aan de opleiding. Die duurt ongeveer 10 weken. Tijdens de opleiding werken we met een doorschuifsysteem. Zo leer je alle kanten van de keuken kennen: - Passe / Afwas - Warme keuken - Koude Keuken - Nagerechten - Personeelsmaaltijden en take away - Zaal / bar 5. 4 weken stage Tijdens de opleiding zoeken we samen met de coach naar een geschikte stage in de regio waar je woont. Dat kan in verschillende soorten keukens. Bijvoorbeeld: grootkeuken, slager, traiteur, voedingsafdeling van een supermarkt, take away zaak, restaurant, bistro, tearoom, ... Na de opleiding zoeken we samen een geschikte job. 6. Nazorg Kan je na jouw stage niet blijven werken op jouw stageplaats? Dan zoeken wij nog verder mee naar een andere job gedurende 6 maanden. Ook als je niet tevreden bent over jouw werkplek, zoeken we samen een betere plek.

Iedereen die graag kookt en van lekker eten houdt, kan de modules uit de opleiding Hulpkok volgen. Dit omvat de cursussen Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten, Eenvoudige visgerechten, Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden, en eenvoudige nagerechten.

Onder toezicht van een gediplomeerde kok leer je bij ons, Brasserie De Krone, de knepen van het vak. Heb je extra ondersteuning nodig, ben je onzeker, heb je A.S.S. (is onze specialiteit)....? Bij ons kan je op je eigen ritme werkervaring opdoen. Samen met anderen zorg je ervoor dat onze klanten lekker eten op hun bord krijgen. Ons doel is om de afstand tot de arbeidsmarkt te verkleinen of volledig weg te werken. Na de nodige training is er een mogelijkheid om betaald door te stromen naar ons eetcafé in Mechelen. Meer uitleg geven we graag tijdens een gesprek.

Als keukenmedewerker assisteer je de (hulp)kok en het andere keukenpersoneel. Je helpt met alle voorbereidingen en bereidingen. Deze opleiding is geschikt voor zowel hobbyisten die hun keukenvaardigheden willen uitbreiden als voor professionelen. De opleiding keukenmedewerker bestaat uit 2 verschillende onderdelen: * Lekker en gezond: Eenvoudige gerechten met vis en eenvoudige gerechten met groenten en kruiden. * Lekker en gevarieerd: Eenvoudige gerechten met vlees en gevogelte en eenvoudige nagerechten.

In semester 1 (van september tot januari) leer je eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten maken. Je maakt ook nagerechten. In semester 2 (van februari tot juni) leer je eenvoudige visgerechten maken. Je maakt ook gerechten met groenten en kruiden. Slaag je voor beide modules? Dan behaal je het eindcertificaat van Keukenmedewerker.

Dit traject wordt aangeboden in samenwerking met VDAB. Als je bent ingeschreven als werkzoekende bij VDAB en je hebt interesse in deze opleiding, neem dan eerst contact op met Kathleen Dejongh (kathleen.dejongh@vdab.be) In dit intensieve traject starten we met de modules van de opleiding keukenmedewerker en stromen we door naar hulpkok. Dit traject kan je enkel in het geheel volgen en omvat stage. Als keukenmedewerker assisteer je de kok en het andere keukenpersoneel. Zo help je voor de service met alle voorbereidingen. Tijdens de dienst help je de (hulp)kok bij de bereidingen en maak je ook eigen bereidingen klaar. Na de dienst ruim je mee op. Als hulpkok ben je de rechterhand van de kok en bereid je gerechten volgens de juiste kooktechnieken. Je zorgt mee voor een goede mise-en-place en staat mee in voor een goede werkorganisatie van de keuken en zorgt voor een gepaste communicatie met andere collegas, gasten en leveranciers. Je leert een evenwichtig, gevarieerd en smakelijk menu samenstellen. Soepen en sausen, vlees-, gevogelte- en visbereidingen, desserts en gebak en de basis van de zaal; in deze opleiding komt het aan bod. Technieken zoals wokken, steamen en andere, nieuwe bereidingswijzen hebben na de lessenreeks geen geheimen meer voor jou. Naast dit alles leer je ook de basis van de zaaltechnieken. In dit intensieve traject worden theorie, praktijk en werkplekleren (stage) gecombineerd.